Kun rådyr
Kirsten Winge og Kåre Vidar Pedersen:
Man tager er rådyr
Tun Forlag
172 s.
Kr. 379,-
Ikke så reint lite dristig av forlaget - selv om det finnes noen titusener jegere her på berget som etterstreber vårt minste hjortevilt.
Ikke desto mindre; er du selektiv rådyrjeger og i tillegg interessert i å kunne utnytte, tilberede og serverte kulturlandskapets prinser og prinsesser på ulikt vis, er dette den ene kokeboka du trenger, og kan briljere med.
Du tager altså et rådyr; vommer, flår og parterer etter alle kunstens regler, vist i bilder, trinn for trinn, i greie, men ikke veldig gode bilder - før villmarkskokk Kirsten Winge disker opp med et imponerende antall retter, gruppert etter type kjøtt; fra malt, steik/lår, biff/sadel til gryter, supper, innmat, pålegg, grillretter, rådyr i wok, fondue, rull, pinnekjøtt og graving. Også denne gang i spann med jeger Kåre Vidar Pedersen.
Matbildene er tatt av Esten Borgos. Disse er på det jevne, men ikke fullt på høyde med virtuosene på feltet.
Også desserten skiller seg fra tradisjonelle kokebøker, her bestående av et knippe korte Rådyrfortellinger. Min magefølelse er ikke helt god for å krydre en kokebok denne måten, men når man har fått velsignelse til å benytte et par tekster av Hans Børli, er det enklere å svelge unna.
Tips en venn